video

ΤΟ ΖΥΘΟΠΟΙΕΙΟ ΜΑΣ

Η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης διαθέτει μια από τις πλέον σύγχρονες εγκαταστάσεις ζυθοποίησης του κόσμου. Η φράση του ιδρυτή της, «Ότι γεννιέται, γεννιέται μικρό και μεγαλώνει με αγάπη», αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο της ζυθοποιίας μας. Πιστοί στη φράση αυτή και ανταποδίδοντας την εμπιστοσύνη των καταναλωτών μας, τα κέρδη της εταιρείας μας επανεπενδύονται κάθε χρόνο στην ίδια την εταιρεία, εκσυγχρονίζοντας τον τεχνολογικό εξοπλισμό, λανσάροντας νέες και καινοτόμες εφαρμογές, δημιουργώντας νέες θέσεις εργασίας και στηρίζοντας έμπρακτα τον τόπο μας. Ο στόχος μας για την δημιουργία μιας 100% γνήσιας ελληνικής μπύρας, που θα παράγεται στον τόπο μας από μια επιχείρηση ελληνικών συμφερόντων με έδρα την Ελλάδα και από ελληνικές πρώτες ύλες, έχει επιτευχθεί στο μέγιστο με την καθετοποίηση της παραγωγής και τη δημιουργία της Βύνης Θράκης. Παράλληλα, δίνουμε προστιθέμενη αξία στα προϊόντα της ελληνικής γης και διαμορφώνουμε κουλτούρα ελληνικής μπύρας για τον τόπο μας.

H προστασία του περιβάλλοντος αποτελεί για τη ζυθοποιία μας μια αδιαπραγμάτευτη συνθήκη και για αυτό το λόγο, έχουμε καταφέρει να μειώσουμε την χρήση νερού σε όλα τα στάδια της παραγωγής, από την σπορά στον αγρό έως και την επεξεργασία του τελικού προϊόντος. Επιπρόσθετα, η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης με την εφαρμογή συγκεκριμένων προγραμμάτων συνολικής ανακύκλωσης συμβάλει στην εξοικονόμηση πρώτων υλών και ενέργειας.

ΣΤΑΔΙΑ ΖΥΘΟΠΟΙΗΣΗΣ

Mashing

Εκχύλιση

Η εκχύλιση είναι το στάδιο ανάμιξης της Βύνης με Νερό (70 °C). H βύνη αρχικά, αλέθεται με τη βοήθεια ενός μύλου άλεσης, βυθίζεται σε ζεστό νερό, ώστε να παραχθούν ζυμώσιμα σάκχαρα, δίνοντας ταυτόχρονα γεύση και χρώμα στο νερό, που πλέον ονομάζεται γλεύκος (wort).

Boiling

Βρασμός και Ψύξη

Σε αυτό το στάδιο, η στερεά βύνη απομακρύνεται και το γλεύκος (wort) βράζεται στους 100 °C με την προσθήκη λυκίσκου, ο οποίος θα δώσει στο γλεύκος την επιθυμητή πικράδα, αλλά και τα χαρακτηριστικά του αρώματα. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία του βρασμού με τον λυκίσκο, το ζυθογλεύκος, το οποίο παράγεται, ψύχεται με την βοήθεια εναλλακτών.

Fermentation 

Αλκοολική Ζύμωση

Αφού το ζυθογλεύκος κρυώσει μεταφέρεται στις δεξαμενές ζύμωσης, όπου θα ακολουθήσει η διαδικασία της ζύμωσης (fermentation). Η ζύμωση γίνεται με την προσθήκη μαγιάς, η οποία μεταβολίζει τα σάκχαρα που περιέχει το ζυθογλεύκος παράγοντας αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Η διαδικασία ωρίμανσης για την Βεργίνα Premium Lager απαιτεί τουλάχιστον 21 ημέρες, ενώ για τις ειδικές μπύρες της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης οι μέρες ωρίμανσης αυξάνονται.

Filtering and Bottling

Φιλτράρισμα και Εμφιάλωση

Όταν ολοκληρωθεί η φάση της ωρίμανσης, η μπύρα φιλτράρεται. Η Βεργίνα Premium Lager και η Βεργίνα Red, φιλτράρονται και αφαιρείται η μαγιά, ενώ η Βεργίνα Weiss, η Βεργίνα XXX Black και η Πορφύρα διατηρούν τη μαγιά τους. Με το φίλτράρισμα απομακρύνονται τα κύτταρα της μαγιάς που έχουν απομείνει, καθώς και πρωτεΐνες και πολυφαινόλες. Με τον τρόπο αυτό, η μπύρα αυξάνει τη σταθερότητά της και επιμηκύνεται η διάρκεια ζωής της. Ακολουθεί η εμφιάλωση της μπύρας σε φιάλες ή σε κουτάκια αλουμινίου και η παστερίωση τους, αφού πρώτα έχουν διενεργηθεί οι πλέον αυστηροί έλεγχοι ποιότητας. Όλες οι μπύρες Βεργίνα, εκτός από την Πορφύρα, διατίθενται φρέσκες και απαστερίωτες σε ανοξείδωτα βαρέλια (draft) των 20l, 30l και 50l ανάλογα το είδος.

video
ΓΙΑ ΜΙΑ ΜΟΝΑΔΙΚΗ Ε...ΜΠΥΡΙΑ